Es gibt kleinere Unternehmen, die originales Kimchi herstellen und über die Biolädenketten vertreiben (BioCompany und andere). Müßte wohl auch übers Internet erhältlich sein. ist frisch und nicht lange haltbar.

Früher gab es nicht haltbar gemachtes, milchsauer vergorenes Faßsauerkraut im Winter in den (verstaubten) Reformhäusern zu kaufen.

Sauerkraut aus Dose oder Glas hat vermutlich kaum noch Nährwerte.