Hallo,
Es gibt unternehmerische Risiken in allen möglichen Branchen, auch größere als mal 1/2 Jahr keine oder nur geringe Umsätze machen zu können.

Gastwirte und Kneipers sind bislang weitgehend davon verschont geblieben. Anders als andere Branchen. Von daher ist es vermutlich in der Gastronomie-Branche üblich, auch keine Vorsorge zu treffen.

Wenn ein Start-up oder ein junges Unternehmen noch nicht genug Eigenkapital aufgebaut hat, dann kann ich die Sorgen verstehen.
Aber nicht bei Selbständigen und Unternehmern, die schon länger am Markt sind. Wenn sie es nicht schaffen, ausreichend Eigenkapital oder Reserven aufzubauen, anstatt zu konsumieren, dann gehören sie auch abgeschossen als Unternehmer und sollten den Weg frei machen für andere.

Das gilt auch für einen Tim Mälzer und seinen Restaurants. Allerdings vermute ich, daß er ohne Probleme ausreichend Eigenkapital nachschießen könnte, wenn er wollte, so wie es in anderen Branchen üblich ist.

Gruß Dieter