Ist ja verdammt schwer, was zu sagen, wenn man keine Einzelheiten kennt.
Aber Laubbäume, die jeden Schnitt vertragen, das sind in erster Linie Linden. Die kann man kleinkronig halten und jedes Jahr so zurückschneiden, wie man will. Aber ob das für Deine Situation das Geeignete ist, das kann ich nicht beurteilen, wenn ich die örtlichen Verhältnisse nicht kenne.