Auch hier gilt: Die Dosis macht das Gift

CalBaer, Sonntag, 26.01.2020, 22:26 (vor 1523 Tagen) @ b.o.bachter2189 Views

Gluten werden schon seit Tausenden von Jahren mitgegessen, z.B. Roggenkultivierung gibt es seit ueber 8.000 Jahren (Syrien).

Das Problem ist die industrielle Nahrungsmittelherstellung, nicht das Getreide!

Heute ist Gluten ein billiger Zusatzstoff, z.B. fuer Kaugummi, Kartoffelchips, Salatdressing, Fertigsaucen, Pudding- und Kuchenfueller, Instantkaffee, Fertigsuppen und natuerlich Milchprodukte.

Z.B. Yougurt ist von Natur aus glutenfrei. Man macht ihn aber rein wegen dem Geschmack (und wenn man ihn nicht mehr reinmacht, wird er teuerer als "glutenfrei" verkauft [[wut]]).

Aber auch die Kuhmilch enthaelt mittlerweile Gluten, insofern Kuehe mit Getreide gefuettert werden. Dazu kommen moderne Getreidezuechtungen mit erhoehtem Glutenanteil.

Aber auch heutiges Brot enthaelt mehr Gluten, denn seit dem 18Jh wird mit Hefen gebacken. Es fehlt die natuerliche Sauerteigfermentierung (wird praktiziert seit 2000 Jahren), die Gluten abbaut.

Die erhoehte Glutenzufuhr macht also das Problem, aber nur 3% der Bevoelkerung besitzen genetisch eine Glutenunvertraeglichkeit.

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