Beim Einkauf bin ich Etikettenleser. Was auffällt, es gibt immer mehr Zusatzstoffe, die zum Teil recht hübsche Namen tragen. Mittlerweile gibt es in Wurst "Molkeprodukte". Molke ist ja im Gehirn recht positiv besetzt, wurde sie doch eine Zeitlang als Gesundheitsprodukt beworben. (Die richtige, ehrliche Molke und auch die echte Buttermilch sind es sicher auch.) In Wurst gehören aber Molkeprodukte gar nicht rein.

Übrigens gehören in Wurst auch gar keine Phosphate rein. Die schätze ich auch als richtig gefährlich ein für unsere Blutgefäße. (Es sind Stabilisatoren, die die mit Wasser versetzte Wurstmasse schnittfest machen.)

Eigentlich dachte ich immer, ich kenne mich ein wenig aus. Doch folgendes Udo Pollmer Video hat selbst mich sprachlos gemacht.

https://www.youtube.com/watch?v=jZ2GELi4dRs Zusatzstoff-Ersatzstoffe: Entsorgung zu teuer? Aus Molkeabfall wird wieder Milch!

Das Video ist schon 4 1/2 Jahre alt. Inzwischen gibt es sicher noch mehr "Fortschritt".

Ich esse so gut wie nie abgepackte Wurst und bei manchen Fleischern merkt man inzwischen, dass die Chemie auch dort angekommen ist. Solche Wurst bekommt eine "gummiartige" Konsistenz. (Es gibt auch noch paar gute Metzger.) Falls Interesse besteht, kann ich mal paar Wurstrezepte in das Forum schreiben. Manche Sorten Wurst sind sehr einfach selber zu machen. Man braucht eigentlich nur einen Fleischwolf.

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Ich mag das Wort schützen nicht. Es erinnert mich so an Schützengraben und an Schutzgeld.
(sinngemäß, geklaut von M. Burchardt)

Nur wenige wissen, wie viel man wissen muss, um zu wissen, wie wenig man weiß.
-Werner Heisenberg