Ich setze meinen Kefir, vom Herbst - Frühjahr, immer selber an.
Wieder erwarten funktioniert es mit der üblichen 1,5% Milch am besten.
Ich nehme einfach ein paar Teelöfel (Kunststoff, kein Metall) eines bestehenden Kefirs (möglichst mit Knollen) in die Milch, fertig. Ab und zu gibts deutliche Geschmacksveränderungen, Natur eben.

Kefirgetränke aus dem Supermarkt kannst vergessen, genauso wie den Kauf-Joguhrt.
(Auch den hatte ich früher selber gemacht).