Hallo,

momentan und bis Ende April ist ein guter Zeitpunkt,
um sich Topinambur zu besorgen und ihn auszubringen.

Z.b. auf Ebay gibt es eine große Auswahl an frischen Knollen und man kann
meistens zwischen roten/weißen und großen/kleinen Knollen wählen.

Die kleinen Knollen nimmt man eher zum neu Anpflanzen und die großen zum Essen. Oder man überlegt sich ein paar Plätze,
bringt bis Ende April ein paar Knollen aus (...man drückt sie 2-3cm in die Erde) und lässt sie einfach wachsen für Notzeiten.
Große Knollen kann man beim Ausbringen problemlos teilen.

Topinambur ist sehr nahrhaft, kann ungekocht gegessen werden, ist winterhart
und wo er einmal wächst ist es schwer, ihn wieder loszuwerden.

Tip: Beim Essen die weiße Sorte nur mit einer Bürste fest abreiben (nicht schälen), die rote Sorte ist manchmal leicht fasrig, diese fasrigen Ringe kann man mit dem Messer aber leicht abkratzen (auch nicht schälen).

Außerdem würden sich natürlich auch die Bienen freuen,
wenn ihr wild Tobinambur ausbringt, weil er im Herbst sehr lange blüht.