Vorab: Um Bitcoin zu verstehen, hat mir dieses 5 Minuten Video sehr geholfen. https://www.youtube.com/watch?v=l9jOJk30eQs
Wenn man alles darin versteht, versteht man auch warum solche Aussagen wie "lade dir deine Bitcoins aufs Handy" oder "Druck dir deine Bitcoins aus" eigentlich völliger Unfug sind.

aber wie hoch ist das Risiko, dass es irgendwann mal "Änderungen",

Änderungen müssen durch die Mehrheit getragen werden. Das kann also vorkommen, sie sind aber selten.

Hacks,

Der privaten Schlüssel einer Bitcoinadresse ist 160 bit lang. Den per Raten herauszufinden, hat eine Wahrscheinlichkeit von 1/2^160. Ob es eine bessere Methode des Herausfindens gibt, ist sehr zweifelhaft. Damit beschäftigen sich Mathematiker und Informatiker seit Jahrzehnten. Es sieht nicht so aus.

Datenabstürze

Das ganze System wird nicht abstürzen, weil die Daten bei jedem zuhaus liegen. Jeder kann sich die vollständige Blockchain abspeichern und fungiert so als jemand, von dem wieder andere die Blockchain runterladen.

oder (Handels-)Verbote geben wird, so dass die Daten Zuhause
wertlos verfallen.

Kann passieren. Scheint mir das Wahrscheinlichste deiner angesprochenen Varianten.

Ich mag falsch liegen, aber irgendwie hat man doch bei Edelmetallen eher
das Gefühl einen Wert zu haben als bei Daten?

Dein Gefühl mag ja so sein, aber beim Preis kommts ja auf die Gefühle aller Leute an ;)