Er unterscheidet zwischen Lektinen und Lektinen.

Bei Hülsenfrüchten werden wohl alle Lektine zerstört, wenn man diese im o.g. Druckkochtopf gart. Das soll auch auf Pseudegetreide zutreffen. Die Lektine von Getreiden (Weizen, Mais, Roggen etc.) werden offenbar nicht dadurch zerstört.

Die "Lektine", die wir mit Nahrungsmitteln zu uns nehmen, wenn die Nutztiere mit diesen Getreiden gefüttert wurden, lassen sich wohl auch nicht durch Erhitzen, Braten etc. zerstören. Er rät daher vom Essen solcher Nahrungsmittel ab.

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