Noch zum Brot. Du schreibst " dass unser gutes Brot (ich träume von
Pfister) zur NO GO Liste gehört". Warum eigentlich?
Nun, mal echtes Sauerteig-Brot probieren, das vertragen sogar
Zöliakie-Patienten. Die klassische Sauerteigführung sorgt für den Abbau
von Gluten, was die Zöliakie-Patienten nicht vertragen. Die modernen,
schnellen Verfahren der Teigbildung, wie sie bei uns seit Jahrzehnten
praktiziert werden, verhindern den fermentativen Abbau der toxischen
Eiweiße.
Weizen ist deshalb so beliebt, weil im Weizeneiweiß ein Exorphin
enthalten ist, also ein Eiweißabschnitt, der beim Menschen die
Opiatrezeptoren besetzt, die Laune hebt und bei manchen Personen die
Darmperistaltik bremst. Daher auch die gelegentlichen Fälle von
Verstopfung durch Weißbrot. Wegen diesem
Exorphin hat sich der Weizen auch global gegenüber anderen Körnerarten
durchgesetzt. Deshalb schmeckt uns das so gut.

..................

Hochinteressant auch der 2. Absatz.

Danke.

Generell schreibt G., dass die europäische Ernährung in vielen Bereichen noch erheblich gesünder ist, als die amerikanische. Er bezeht sich aber im wesentlichen auf die amerikanische Ernährung und vor allen Dingen auf die "schnell, schnell, schnell"-Essens-Methode. Ich gehe davon aus, dass er deshalb auch so viele "Ernährungsergänzungsprodukte" bereitstellt. Auch das ist Teil dieser Kultur.

--
For entertainment purposes only.