Hallo ijoe,

Weizen ist deshalb so beliebt, weil im Weizeneiweiß ein Exorphin
enthalten ist, also ein Eiweißabschnitt, der beim Menschen die
Opiatrezeptoren besetzt, die Laune hebt und bei manchen Personen die
Darmperistaltik bremst. Daher auch die gelegentlichen Fälle von
Verstopfung durch Weißbrot. Wegen diesem
Exorphin hat sich der Weizen auch global gegenüber anderen Körnerarten
durchgesetzt. Deshalb schmeckt uns das so gut.

dazu möchte ich auf das Buch Weizenwampe verweisen.

Überliest man das übliche US-Bla-Bla ist es sehr informativ. Aber da ich seit sechs Monaten die Diagnose "Zöliakie" habe, ist es eh vorbei mit Getreide...

Mein Tipp sind Chia-Samen, nur 4,5% Kohlehydrate und über 20% Eiweiß. Außerdem tun die Schleimstoffe meinem Gedärm sehr gut, denn von den Darm-Zoten war nimmer viel übrig. Übrigens geht es dann sehr schnell mit Vitaminmangel, gerade B12 war extrem runter trotz Fleisch...

Grüße,

Slinky