Hallo Olivia,

LowCarb (vorwiegend Bio und regional) koche ich seit bestimmt mehr als 10 Jahren, und es tut mir sehr gut. Ich habe keine Krankheiten und keine Allergien gegen natürlich vorkommende Stoffe. Vier von fünf Wintern überstehe ich ohne Erkältung, ich bin energiegeladen bis spät in die Nacht und wache nach fünf Stunden Schlaf munter ohne Wecker auf. Schiebe ich allerdings eine Kohlehydrat-Orgie ein, bin ich die nächsten drei Wochen schlapp und schläfrig.
Bislang habe ich die Ursache bei den Kohlehydraten gesehen, aber offenbar spielen auch die Lektine eine Rolle.

Brot vermisse ich natürlich sehr, und noch einiges darüber hinaus. Meistens mache ich Salate in vielen Variationen, Omeletts, asiatische Gerichte (Shirataki-Nudeln statt Reis), Suppen (z. B. Borschtsch, Tom Kha Gai), verschiedene Gemüseaufläufe (Gemüse anbraten/vorgaren, mit einer Mischung aus Eiern, Weißwein, Frischkäse, Thymian, Muskat und Salz und Pfeffer übergießen und für 30 Minuten in den Ofen). Sehr beliebt sind bei uns auch Eier mit Senfsoße und Blattspinat, Wirsingrouladen und mit Mozzarella, Parmaschinken und Salbei gefüllte Hühnerbrust.
Als Süßungsmittel kann ich Stevia Kristall empfehlen, das schmeckt nicht so bitter.

Mit dem Büffelmozzarella konnte ich mich nicht anfreunden, der schmeckte zu sehr nach saurer Milch. Vielleicht probiere ich noch eine andere Sorte aus. Ziegenmilchprodukte sind für mich eine gute Alternative.

Um mit dem Gewicht weiter runter zu kommen, werde ich mich jetzt an der Grundy-Positiv-Liste orientieren und auf 1000 Kalorien pro Tag reduzieren. Ich halte Dich auf dem Laufenden.

Alles Gute,
Sylvie