Zur Klarstellung:
Gundrys Ernährungsumstellung sollte nicht als eine neue „Gewichtsabnahmediät“ verstanden werden. Er hat als Immunologe tausende von kranken Menschen bei seiner Arbeit gesehen und die Diät wurde entwickelt, um einen körperlichen „Normalzustand“ wieder herzustellen. Dieser ist seiner Überzeugung nach durch die westliche Ernährung bei sehr vielen Amerikanern nicht mehr vorhanden, was sich in hohen Zahlen von Übergewichtigen, Fettleibigkeit und Autoimmunerkrankungen äußert. Zielsetzung ist vielmehr, das gesamte Holobiom des Menschen wieder auf den „Normalzustand“ umzustellen, den es hatte, bevor die von Gundry dargelegten „Störungen“ eintraten.

Insofern nehmen seine übergewichtigen Klienten in der Regel ab und die untergewichtigen Klienten nehmen zu, um das Normalgewicht des Organismus zu erreichen. Ich kann mir jedoch gut vorstellen, dass es durchaus möglich ist, mit der Plant Paradox Diät auch mehr als das Normalgewicht „aufzuladen“. Gundry rät zu regelmäßigen Fastentagen (auch zum Intervallfasten). Er schreibt von sich, dass er von Januar bis Mai nur 1 x am Tag isst, also eine sehr intensive Form des Intervallfastens praktiziert. Diese Fastenzeiten dienen dem Körper zur Unterstützung, damit dieser „dringende“ Reparaturarbeiten vornehmen kann und sich nicht pausenlos um die Verdauung kümmern muss.

Seine „Entgiftungs- und Umstellungszeit“ beträgt 6 Wochen. Nach diesen 6 Wochen können gewisse „normale“ Lebensmittel nach Bedarf und Verträglichkeit wieder „eingeschlichen“ werden. Bei einigen Lebensmitteln (Hülsenfrüchten) gibt er genaue Anweisungen, wie diese zubereitet werden müssen, damit das darin enthaltene Lektin zerstört wird (mit dem Dampkochtopf zubereiten – bzw. enthäuten und entkernen bei Tomaten und Gurken etc.). Bei Getreiden kann man die Lektine durch Dampfkochen nicht zerstören.

Bei den ehemals schwer kranken Patienten ist es jedoch so, dass diese sich ziemlich strikt an die „Diät“ halten müssen. Gundry zeigt verschiedene Beispiele auf, wo nach Genuss „nichtzugelassener“ Lebensmittel starke Reaktionen des Immunsystems erfolgen, die wieder verschwanden, sobald die Klienten zur „Diät“ zurückkehrten.

Ich denke, dass man das Buch wirklich lesen sollte, damit die biochemischen Grundlagen für diese Theorie klar werden. Es geht auch nicht nur um die Pflanzen sondern auch um andere Toxine, denen wir täglich ausgesetzt sind und die Schäden anrichten, die von G. in ihren biochemischen Abläufen aufgezeigt werden. Dazu gehört auch eine Auseinandersetzung mit den inzwischen sehr „freigiebig“ verteilten „Medikamenten“ und ihren „Nebenwirkungen“. Und natürlich weitere Umweltgifte, die man vermeiden kann. Das Drama daran ist, das etliche der von Gundry erforschten „Gifte“ als sehr „gesundheitsbekömmlich“ bezeichnet werden.

https://de.slideshare.net/sblank/holobiome-final-presentation-7

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