Hallo Konstantin,

Auf Deutsch habe ich nur dies gefunden:

https://www.welt.de/kmpkt/article164410762/US-Arzt-raet-vom-Konsum-von-Tomaten-und-Kart...

Such doch mal mit startpage.com nach "plant paradox diet"

Auch wenn die gefundenen Artikel alle auf Englisch sind, so wirst du doch zahlreiche Zusammenfassungen mit weniger als 400 Seiten finden. Vielleicht hilfts ja.

Was er schreibt klingt jedenfalls sehr logisch. Schade nur, dass ich jetzt fast den gesamten Gemüsegarten umpflügen müsste.